Λίγο πριν από τις τρεις, στο λόμπι περιμένουν δύο οικογένειες με βαλίτσες. Στον επάνω όροφο, ένας εργαζόμενος χρειάζεται ένα ακόμη σετ λινών για να κλείσει το τελευταίο δωμάτιο. Αν υπάρχει ένας κοινός ανελκυστήρας, οι δύο πλευρές της υπηρεσίας συναντιούνται πριν καν γνωριστούν.
Πριν φτάσει στο κρεβάτι
Το καθαρό σεντόνι μπορεί να έρθει από πλυντήριο εντός μονάδας ή από εξωτερικό συνεργάτη. Σε κάθε περίπτωση χρειάζεται σημείο παραλαβής, αποθήκευση και παράδοση στον όροφο. Το εκπαιδευτικό εγχειρίδιο του National Council for Hotel Management διακρίνει την κεντρική αποθήκη λινών από τη μικρότερη αποθήκη ορόφου, κοντά στη διαδρομή εξυπηρέτησης. Η περιγραφή θέσης του Louis Group δείχνει και την οργανωτική πλευρά του housekeeping. Η στελέχωση, ο συντονισμός και ο έλεγχος δωματίων συνυπάρχουν με τον χώρο που σχεδιάστηκε για την ομάδα.
Υποθετικές αποστάσεις. Η κίνηση του ανελκυστήρα και η αναμονή υπολογίζονται χωριστά.
Πόσα μέτρα και πόσα λεπτά για ένα επιπλέον σετ;
Στο υποθετικό ξενοδοχείο, ξεκινάμε από το σημείο εργασίας στον όροφο. Η αποθήκη απέχει 28 μ. από τον ανελκυστήρα στο ισόγειο και το δωμάτιο άλλα 24 μ. από τον ανελκυστήρα στον όροφο. Η επιστροφή με το σετ απαιτεί συνολικά 104 μ. οριζόντιας διαδρομής μετ’ επιστροφής. Αν υπάρχει επαρκές απόθεμα σε αποθήκη ορόφου 12 μ. από το ίδιο δωμάτιο, η διαδρομή γίνεται 24 μ. Η μικρή αποθήκη χρειάζεται κανονικό ανεφοδιασμό. Απορροφά, όμως, την έκτακτη ανάγκη στη μέση της αιχμής.
| Στοιχείο | Κεντρική αποθήκη | Αποθήκη ορόφου |
|---|---|---|
| Οριζόντια διαδρομή με επιστροφή | 104 μ. | 24 μ. |
| Διαδρομές με ανελκυστήρα | Δύο | Καμία για την έκτακτη αναπλήρωση |
| Αναμονή στο παράδειγμα | Τρία λεπτά στην κάθοδο και δύο στην άνοδο. | Η αναπλήρωση εξαρτάται από το διαθέσιμο απόθεμα στον όροφο. |
Τα πέντε λεπτά στον πίνακα είναι υπόθεση αναμονής και δεν περιλαμβάνουν κίνηση καμπίνας, περπάτημα ή φόρτωμα. Η πραγματική σύγκριση θα έπρεπε να καταγράψει και τις επιστροφές ακάθαρτων λινών, τον χώρο ελιγμού των καροτσιών και πότε συμπίπτουν αφίξεις και αλλαγές δωματίων.
Τι αλλάζει στην κάτοψη όταν γεμίσει το ξενοδοχείο
Στη μελέτη νέας μονάδας ή ανακαίνισης, σχεδίασε στο ίδιο σχέδιο ένα καρότσι, δύο βαλίτσες και μια πόρτα ανελκυστήρα ανοιχτή. Δες πού μπορεί να περιμένει ο εργαζόμενος χωρίς να κλείνει τη διαδρομή και πού πηγαίνουν τα λινά κάθε κατεύθυνσης. Όταν τα δωμάτια αδειάζουν και ξαναγεμίζουν μέσα στο ίδιο απόγευμα, αυτή η λωρίδα διαδρόμου γίνεται μέρος της υπόσχεσης του check-in.
Louis Group · Λειτουργικές αρμοδιότητες housekeeping · National Council for Hotel Management and Catering Technology · Rooms Division Operations, Housekeeping
